Le Quatrième Mur est un restaurant bien connu à Bordeaux, tenu par le chef Philippe Etchebest. On y trouve deux façons de vivre la cuisine : une brasserie conviviale et une table d’hôtes gastronomique. Cela implique des menus différents et des tarifs très variés selon l’expérience recherchée. Dans cet article on passe en revue les principales formules, leurs prix indicatifs et ce qui caractérise chacune. On parle clairement, sans complications inutiles.

Résumé de l’article

Le Quatrième Mur à Bordeaux combine une brasserie bistronomique et une table d’hôtes étoilée signée Philippe Etchebest, avec des offres culinaires bien distinctes. La brasserie propose un menu à tarif abordable autour de 57 € pour un déjeuner ou dîner en trois plats, tandis que la table d’hôtes immersive atteint des prix autour de 170-185 € pour un menu dégustation complet.

Deux manières de vivre Le Quatrième Mur

Le restaurant se compose en réalité de deux propositions distinctes, souvent confondues. La première, c’est la brasserie, ouverte du mardi au samedi, qui invite à un repas relax et gourmand. Le chef y propose une cuisine actuelle, basée sur des produits bruts, travaillés avec créativité mais dans une atmosphère moins rigoureuse qu’un étoilé traditionnel.

Puis il y a La Table d’Hôtes, située en dessous, dans un espace plus intimiste et gastronomique. Là, on vit une expérience immersive avec un menu dégustation servi en plusieurs services dans un cadre unique face aux cuisines. Chacune de ces propositions a son prix, son rythme, et son public.

La brasserie du Quatrième Mur : menu et tarifs concrets

Quand on pense à un repas « classique » au Quatrième Mur, c’est souvent à cette brasserie qu’on pense.

Quel est le prix ?

Voici ce qui ressort des informations disponibles :

• Un menu entrée-plat-dessert autour de 57 € est proposé pour un déjeuner ou dîner en trois services.
• À midi en semaine, il existe parfois une formule plus légère avec seulement entrée-plat (43 €) ou plat-dessert (39 €).
• Pour les enfants jusqu’à 12 ans, un menu enfant à 18 € est disponible.
• Un salon de thé et des boissons sont aussi proposés, avec des tarifs séparés selon les cafés, cocktails ou desserts.

Ces prix sont indicatifs et peuvent évoluer selon la saison et le moment de l’année, mais ils donnent une idée précise de ce à quoi s’attendre.

Que comprend le repas ?

À la brasserie, on trouve souvent dans le menu :

• Des entrées créatives à base de produits frais et locaux, comme des ravioles ou des poissons marinés.
• Des plats principaux qui peuvent être du poisson poché, une volaille pochée ou encore de la viande de porc IGP du Sud-Ouest.
• Une sélection de desserts gourmands allant du baba au rhum à des variations autour du chocolat.

On est sur une cuisine bistronomique, assez raffinée dans l’assiette mais sans l’ambiance ultra-formelle d’un restaurant étoilé.

La Table d’Hôtes du Quatrième Mur : menu gastronomique étoilé

Quand on descend sous la brasserie, on entre dans un univers plus intense et plus orienté vers une expérience gastronomique.

Une expérience immersive autour des cuisines

La Table d’Hôtes propose un menu dégustation en 7 services, où les cuisiniers servent directement devant les convives.

Ce menu gastronomique est conçu pour être plus qu’un repas : on observe, on échange un peu avec l’équipe, on goûte au rythme de la création culinaire.

Les prix observés

Les tarifs de cette formule sont nettement plus élevés :

• Le menu dégustation est autour de 170 € hors boissons dans la salle.
• Certaines informations plus récentes indiquent même des tarifs à 185 € hors boissons pour cette expérience.

Ces prix reflètent la nature plus élaborée des plats servis et le fait que l’on vit une expérience très différente de celle de la brasserie classique.

Que propose la Table d’Hôtes concrètement ?

Pour bien distinguer ce que l’on trouve dans cette formule, on peut observer plusieurs éléments qui la caractérisent.

Déroulement du repas :

• L’accueil se fait face aux cuisines.
• On est servi par la brigade elle-même au cours des différents services.
• Les plats sont souvent pensés pour révéler plusieurs textures ou épices, avec une présentation soignée.

La progression de l’assiette est importante, car chaque plat est distribué quand il est prêt, et on découvre souvent la proposition « au fur et à mesure ».

Menus de saison et prix ajustés

Dans la brasserie, la carte n’est pas figée toute l’année. Elle évolue selon la saison, selon les produits disponibles.

On retrouve parfois :

• Des menus dédiés aux fêtes de fin d’année avec une formule spéciale.
• Une carte des vins étoffée, avec plus plusieurs centaines de références disponibles au verre ou à la bouteille.

Cela signifie que les prix des boissons peuvent vite s’ajouter à la note, surtout si l’on choisit des vins fins ou des champagnes au verre.

Ce que racontent les visiteurs sur les prix

Les avis de clients reflètent des expériences variables :

• Certains apprécient pleinement la qualité des produits et le cadre du Grand Théâtre.
• D’autres trouvent parfois que la note devient élevée une fois les boissons ajoutées au menu de la brasserie, car un verre de vin peut coûter autour de 10 €.
• En revanche, beaucoup soulignent l’originalité de la Table d’Hôtes et le plaisir d’une cuisine gastronomique servie de manière conviviale.

C’est un endroit qui donne envie de revenir, même si l’addition peut varier fortement selon sa formule choisie.

Comparer menus et prix avant de réserver

Quand choisir la brasserie

Si l’on veut un déjeuner ou un dîner agréable sans trop tirer sur le budget, la brasserie est une excellente option. Un menu autour de 43 € à 57 € pour plusieurs services est raisonnable pour un repas élaboré dans un cadre historique.

C’est aussi idéal pour un repas en groupe, pour une sortie plus relax ou pour un premier contact avec la cuisine signée Philippe Etchebest.

Quand opter pour la Table d’Hôtes

Pour une occasion spéciale ou si l’on souhaite une expérience gastronomique prolongée, la Table d’Hôtes est plus appropriée. Le prix autour de 170 € – 185 € reflète le niveau de créativité, d’attention et d’innovation que l’on trouve dans cette formule.

C’est une proposition qui ravit les amateurs de gastronomie et les amateurs de détails dans les plats servis.

Repères pratiques pour bien planifier

• Réservation : indispensable, surtout pour la Table d’Hôtes ou les services du week-end.
• Menu enfant : disponible dans la brasserie à environ 19 € hors boisson.
• Paiement : cartes bancaires, AMEX, espèces sont acceptés.
• Horaires : la brasserie ouvre au déjeuner et au dîner du mardi au samedi.

Ces éléments facilitent la préparation de sa visite, selon ses préférences culinaires et son budget.

Aussi populaire et charmant que Tour d’Argent à Paris, la Table d’Hôtes du Quatrième Mur permet de se donner différentes façons de vivre la cuisine du chef Philippe Etchebest à Bordeaux. On peut s’asseoir tranquillement en brasserie pour un déjeuner autour de 57 € ou se laisser tenter par la Table d’Hôtes et un menu dégustation étoilé autour de 170 € et plus. C’est un lieu où les goûts sont soignés, où l’on prend le temps de savourer, et où le choix du menu affecte clairement la note finale. En planifiant selon son budget et son appétit pour la gastronomie, on repart souvent avec un bon souvenir et des idées pour une prochaine visite.