Le Restaurant Alexandre Mazzia fait partie des tables les plus demandées de Marseille. Installé près du stade Vélodrome, AM propose un repas très loin des codes habituels. Vous n’y venez pas pour choisir un plat, mais pour suivre un long parcours de petites assiettes. Cette expérience demande du temps, de la curiosité et un budget important. Les tarifs débutent à 175 € au déjeuner et montent jusqu’à 435 € au dîner, hors boissons.

AM par Alexandre Mazzia : une table trois étoiles à Marseille

AM se situe au 9 rue François-Rocca, dans le 8e arrondissement de Marseille. Le restaurant détient trois étoiles Michelin, la plus haute distinction du guide.

La salle reste volontairement intime. L’office de tourisme de Marseille indique une capacité de 26 couverts. Cette petite jauge explique en partie la difficulté à obtenir une table.

La cuisine s’appuie sur les épices, le fumé, le torréfié, l’acidité et les produits marins. Alexandre Mazzia a grandi au Congo-Brazzaville avant de s’installer dans le sud de la France. Ses souvenirs d’enfance nourrissent une partie de ses associations.

Le Guide Michelin évoque plus de 400 vinaigres préparés par la maison. Ils servent à donner de la profondeur aux jus et aux condiments. La cuisine reste très technique, mais les assiettes cherchent d’abord l’intensité gustative.

Quels sont les menus et les prix chez Alexandre Mazzia ?

Le restaurant ne travaille pas sur une carte classique. Vous choisissez un format de voyage, dont la longueur varie selon le service et le jour.

Les prix affichés par la réservation en ligne doivent toujours être confirmés avant paiement. Ils peuvent évoluer avec les saisons ou les produits disponibles.

Les menus du déjeuner

Le menu déjeuner commence à 175 € par personne du mercredi au jeudi. Du vendredi au samedi, le même format est affiché à 275 €.

Ces menus permettent déjà de découvrir le rythme de la maison. Ne comptez pas sur un déjeuner expédié. Prévoyez une longue parenthèse, sans rendez-vous juste après.

Les menus du dîner

Le soir, le premier parcours, nommé Premier voyage, coûte 295 €. Il est servi du mercredi au vendredi.

La formule Allons plus loin est affichée à 395 €. Le Grand voyage à 435 € constitue le menu le plus long et le plus complet.

• Déjeuner du mercredi au jeudi : 175 €.
• Déjeuner du vendredi au samedi : 275 €.
• Dîner Premier voyage : 295 €.
• Dîner Allons plus loin : 395 €.
• Dîner Grand voyage : 435 €.

La plateforme de réservation indique un budget moyen proche de 400 € hors boissons. L’office de tourisme de Marseille mentionne, de son côté, une fourchette de 195 € à 435 €. Consultez la fiche officielle d’AM par Alexandre Mazzia avant de réserver.

À quoi ressemble vraiment le repas ?

L’expérience AM Marseille se déroule en une succession rapide de bouchées, de petites assiettes et de préparations plus généreuses. Le Guide Michelin évoque environ quarante séquences au cours d’un repas.

Vous goûtez, comparez, puis passez à autre chose. Les saveurs peuvent être iodées, fumées, épicées ou très végétales. Le chef utilise aussi volontiers les textures, les températures et les condiments acides.

Certains accords surprennent dès la première bouchée. D’autres se comprennent au fil du repas. Cette table demande une vraie disponibilité. Elle ne conviendra pas forcément à ceux qui recherchent les grands classiques de la gastronomie française.

Les assiettes changent régulièrement. Il serait donc inutile de venir pour reproduire exactement un plat vu en photo. La surprise fait partie du dîner.

Combien de temps faut-il prévoir ?

Le dîner peut durer plusieurs heures. Les nombreux envois imposent un rythme particulier. Vous avez le temps de discuter, de revenir sur une saveur et de laisser le repas s’installer.

Prévoyez une soirée complète. Évitez de réserver un spectacle, un train ou un autre restaurant juste après. Le déjeuner est un peu plus facile à intégrer dans un week-end à Marseille.

Le restaurant est ouvert du mercredi au samedi. Les services du midi se déroulent entre 12 h et 14 h. Ceux du soir commencent entre 20 h et 21 h 30, selon le Guide Michelin.

Faut-il réserver très longtemps à l’avance ?

Oui. La réservation chez Alexandre Mazzia doit être anticipée, surtout pour un samedi soir ou une occasion particulière. Le restaurant possède peu de tables et attire des visiteurs venus de toute la France.

Essayez de réserver plusieurs semaines, voire plusieurs mois, avant la date souhaitée. Gardez une marge sur vos dates si vous venez à Marseille pour un court séjour.

Avant de valider, vérifiez les conditions d’annulation et les éventuels frais. Signalez aussi les allergies et les régimes alimentaires dès la réservation. L’équipe doit adapter un grand nombre de séquences.

• Réservez tôt pour les week-ends et les vacances.
• Prévenez l’équipe en cas d’allergie.
• Prévoyez une soirée entière pour le dîner.
• Ajoutez les boissons à votre budget global.
• Préparez un moyen de retour simple après le repas.

Quel budget prévoir pour deux personnes ?

Deux déjeuners commencent à 350 €, hors boissons. Deux dîners Grand voyage atteignent 870 €, avant les accords et les autres consommations.

La cave joue un rôle important dans le repas. Les accords peuvent modifier fortement le montant final. Demandez les options disponibles au moment de la réservation si vous devez respecter un budget précis.

Cette table se situe parmi les expériences gastronomiques françaises les plus ambitieuses. Pour comparer avec une autre maison créative, retrouvez les menus et prix de Pierre Gagnaire.

Vous pouvez aussi consulter les prix de La Grenouillère. Le format dégustation y reste long, mais l’écriture culinaire prend une direction différente.

Enfin, l’article sur le restaurant de Mory Sacko permet de comparer une autre signature française, portée par les influences africaines et japonaises.

À qui s’adresse le restaurant AM ?

AM s’adresse aux personnes qui aiment sortir de leurs habitudes. Vous devez accepter de ne pas tout contrôler, ni le déroulé, ni les recettes qui arrivent à table.

Le restaurant convient très bien pour un anniversaire marquant, une demande en mariage ou un séjour gastronomique à Marseille. Il demande toutefois une vraie envie de goûter des associations fortes.

Si vous cherchez un dîner plus simple avec une vue sur le Vieux-Port, cette adresse ne sera probablement pas la bonne. AM vise une expérience rare, très concentrée et très personnelle.